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怎樣把新鮮的筍咸成腌制咸筍

用料:鮮竹筍4個,鹽2大勺,水少許 步驟:1,竹筍縱向輕劃一刀,方便剝皮。2,順著刀口將竹筍去皮。3,用刀削掉筍根部較老的部分并沖洗干凈。4,將筍對半切開,再切成小段。5,鍋中放入鹽,再放

用料:鮮竹筍4個,鹽2大勺,水少許    

步驟:

1,竹筍縱向輕劃一刀,方便剝皮。

2,順著刀口將竹筍去皮。

3,用刀削掉筍根部較老的部分并沖洗干凈。

4,將筍對半切開,再切成小段。

5,鍋中放入鹽,再放少許水煮開。

6,放入切好的筍,小火,不斷翻炒至水完全收干。

7,炒好的筍盛出,平鋪開晾干,放入保鮮袋放冰箱保存即可。

咸筍干吃法:

1、咸筍干在吃時候要提前用清水泡發,在泡制的過程中需要經常換水,要把咸筍干中含有的鹽分分解一些,這樣才能讓做好以后的咸筍干味道誘人。

2、咸筍干泡發洗凈以后切成塊狀,再把西紅柿和土豆洗凈以后切成丁,在鍋中放油加熱以后把土豆入鍋炒制,炒出香氣再放西紅柿炒出紅色的湯汁,然后才能放入切好的咸筍干。

3、炒勻以后放清水用大火燒開,再用中火燉二十分鐘,等鍋中的土豆變加適量雞精提味,然后直接出鍋就可以食用。如果平時喜歡吃肉,在烹調咸筍干時還可以加入適量的排骨或者牛腩,這樣會讓做好的以后的咸筍干有濃郁的肉香,口感特別好。

4、平時食用咸筍干時,盡量不要在再放鹽,因為咸筍干本身就是一種味道特別咸的食材,雖然經過泡制,但是它仍然含有鹽份如果烹調時再放鹽會讓做好以后的菜品味道過咸影響口感。

參考資料:百度百科-咸筍

腌制酸筍的做法步驟圖,腌制酸筍怎么做好吃

用料 毛竹 四個 腌制酸筍的做法 四個大毛竹,只需要比較硬的那部分先切片,再切成粗絲,瀝干水分(我切的時候娃一直在旁邊鬧,影響我,害我切的太粗了心疼呀)那個干凈的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太咸!畢竟不是腌咸菜~一直揉搓筍絲,搓出水開,然后倒入干凈的無水無油的容器內,壓緊實了,我用的塑料罐~因為分量少,我直接裝這種塑料罐里。

記住蓋一定要蓋緊,腌制1個月左右,中間不要打開!放在陰涼的地方就行!裝好這樣,筍絲腌制好的狀態是味比較沖,要用水煮過才會去苦味留下酸味

怎樣把新鮮的筍咸成腌制咸筍

腌筍怎么做好吃,美味腌筍的家常做法

材料五花肉500克 腌筍200克 紅辣椒1個 香蔥1棵 生姜1小塊 淀粉適量 醬油1大匙 料酒1大匙 白糖2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙做法1.腌筍用水泡軟后,洗凈切絲;把一小塊五花肉切成肉丁;紅辣椒洗凈切絲;蔥洗凈切段;2.鍋內注水,水開后,放入五花肉丁、腌筍,調入醬油、料酒、少量的糖及味精,用小火燉煮約3 個小時后,撈出瀝干水分,取出五花肉,將腌筍裝入碗中;3.鍋中放入少許水,將剩下的五花肉下入鍋中,加入醬油、料酒、生姜、蔥和少許糖,用小火煮2 小時后,取出切成薄片,擺在腌筍上,剩余的湯汁加淀粉勾芡后淋在腌筍上即可。

如何制作腌竹筍

第一步自然是剝去殼。

剝掉這么大的竹筍殼是一件很麻煩的事。

你需要用一把刀沿邊緣劈開,重復這個動作直到竹筍完全剝落。

然后進行清洗,需要兩次清洗竹筍,使其完全清潔。

然后把它切成片,然后把竹筍一個接一個地切成小條, 下一步是煮筍。

把水倒在鍋里,然后把竹筍倒進鍋里,把羊羔蓋在鍋蓋上。

大約需要半個小時。

這一步除了把原本堅硬的竹筍煮成軟的,還要使竹筍更有味道,使腌制更加美味,是更重要的一步。

最后,在腌制前的最后一步是把外面熟的竹筍曬干,沒有陽光,主要是為了冷卻已經收緊的竹筍。

空氣...

怎樣腌咸菜腌咸菜的做法大全

材料腌菜材料:芥菜 - 1750g食鹽鹽 - 175g邱媽咪建議把鹽控制在蔬菜重量的百分之十,所以買菜時不要錢給了就把菜拿過手,記得要看清楚芥菜的重量,關系重大啊!除非你準備到家了自己再秤過一遍。

姜黃鹽水料:過濾水 - 1000ml/cc姜黃粉 - 5g (大約半大匙,一來染色用, 二來怯風)糯米粉或粘米粉 - 10g (1大匙,用來發酵讓咸菜快速變酸,不喜歡酸的可以不用)糖 - 20g (一大匙/勺)鹽 - 40g (2大匙/勺)- 如果你的口味重咸,那么你可以增加鹽量,反之則減少鹽的用量,但是不能太少,最少得用20g的鹽。

做法把材料準備好了, 我們就來看圖說故事了:1. 把芥菜用水喉沖洗干凈(用沖洗的方法, 別用浸泡法,避免蔬菜會臭爛)后把芥菜倒吊著吹風晾干幾個小時,讓它稍微變軟。

2. 已經稍微變軟的蔬菜。

3. 把菜葉削掉(你也可以不削, 純粹個人喜好),不過菜葉別丟棄。

4. 把菜心剖開成2至4份(小的開二,大棵的開四)5. 把切好的菜排進干凈無油的容器內,切口向上,每排一層菜后就撒一層鹽進葉縫里,必須撒的均勻。

6. 一層又一層的撒, 撒到最后一層時175g的鹽也撒完了。

7. 找個小一些的干凈無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。

8. 在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜, 我則喜歡用個大塑料袋子裝水利用水的重量來壓,這塑料袋裝滿水 有6公斤重。

9. 讓菜被擠壓隔夜, 或最少16小時。

10. 被擠壓了24小時的菜下沉了一半, 看看整個塑料袋的水都沉進了容器內了。

11. 高鹽份的反滲透的原理讓菜里的一部份的水份流了出來,容器里的菜變癟了。

毛竹筍的做法 咸菜燒毛竹筍的做法怎樣做好吃

用料 毛竹筍 咸菜 白糖 鹽 咸菜燒毛竹筍的做法 毛竹筍去皮,筍肉切大塊,焯一下,咸菜洗干凈,如果很咸的話就泡一會兒咸菜擰去水分,剁碎,筍切片鍋里放油,將筍片放入,略炒放咸菜,大火炒,炒去咸菜的一部分水分放鹽(根據咸菜的咸度),適量糖,炒勻放少許清水,蓋上鍋蓋稍微燜一會兒就可以了

竹筍怎樣做成臘筍求自己做臘筍干

竹筍香菇炒肉 原料/調料:竹筍300g,火雞(豬肉,牛肉)50g,香菇5個,石耳3個,青椒1個,鹽,面粉 1大勺,肉佐料:蔥,蒜,鹽,醬油,胡椒面,芝麻 制作流程 (1)把竹筍分半切成片,并以鹽調味炒出來. (2)把肉用調好的佐料炒出來. (3)把泡的香菇和石耳切成絲. (4)把青椒分半并切成細絲. (5)在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后,放在沖白面的水里煮熟,并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里. 春筍冬菇湯 原料:濕發冬菇約50克,冬筍90克,當歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯. 做法: 1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半. 2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內,煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸),湯留下備用. 3、取圓碗一個,碗內抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上. 4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻,輕輕澆入大湯碗里即成. 鯽魚春筍湯 原料:鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量. 做法: 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘; 2、爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白); 3、加水,放入春筍和蘑菇,燒開后轉小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花. 干貝煸春筍 原料:鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克. 做法: 1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡. 2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出.坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央. 3、鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成. 雞味春筍條 原料:春筍500克,雞湯1碗,干辣椒2只,紹酒1勺,白糖、鹽少許. 做法: 1、筍豎割外殼,大約劃至筍肉深,從下到上完整地剝去筍殼,這樣筍就不會斷裂,后面切出來就是完整的條狀; 2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,以去筍澀味; 3、撈出筍,過涼水,與涼雞湯一起下鍋用中火燒開; 4、倒1勺紹酒加干辣椒,用小火煨8分鐘; 5、嘗咸淡,加鹽及白糖合味,再煨片刻裝盤,注意用筷子理順,并把辣椒夾出去. 蠔油炒春筍 原料:春筍500克,蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量. 做法: 1、春筍洗凈斜切成條; 2、坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可. 春筍燒臘肉 原料:臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個,調料有鹽、雞精、料酒、老抽. 做法: 1、首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然后把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段; 2、在鍋中熱油,等春筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點少許料酒、雞精,就可以了. 點評:這是一道極好的下飯菜:有臘肉的香味,有春筍的清脆適口,還有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品.但春筍本身就比較硬,臘肉也是質韌的,有胃腸病的人不可多吃. 春筍清粥 原料:江米300克、春筍2根、小蔥1根,再有一點鹽和雞精就可以了. 做法:先將春筍剝去外皮、洗凈,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微綻開時放入春筍片.等粥成糊狀時放入鹽和雞精,攪拌均勻;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了. 點評:這道春筍清粥,很容易使人聯想起“春風又綠江南岸”的美妙意境.春筍本來味甘性寒,與江米燒粥,食之可通血脈,化痰涎,消食脹. 五彩筍絲 這道菜是從傳統菜目‘五彩雞絲’中得到的靈感. 原料:春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片;調料很簡單,鹽、雞精、料酒. 做法:制作時,先將五種原料分別切成絲,鍋中熱油,將切好的原料翻炒片刻,加鹽,點料酒,加雞精,出鍋即可. 點評:這道菜鍛煉的是刀功,需要的是創意,顏色搭配得很好,營養也很全面,值得一試. 干燒春筍 干燒春筍最重要的是需要一袋豆瓣,原料用春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根,其它的調料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖. 做法: 1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁,和青豆一起在開水中焯一下; 2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油;再用蔥、姜熬制味汁;將原料在炒好的紅油中翻炒,放鹽,加蔥、姜水,點一點料酒和湯,最后用濕淀粉勾芡就好了. 點評:這道菜制作最為復雜,這樣烹調可以部分去除春筍中對人體不利的成分草酸鹽,使菜的味道錦上添花. 春筍魚片 原料:青魚中段350克,熟竹筍片50克,水發香菇25克,蛋清1只,調料是豬油300...

自制鹽菜的做法步驟圖,自制鹽菜怎么做好吃

用料 青菜薹 鹽 甜酒釀 自制鹽菜的做法 買很粗的青菜薹,青菜葉也可以。

在太陽底下曬蔫,我掛在陽臺上曬。

下雨,我用衣架掛在陽臺上。

曬蔫的樣子。

洗干凈濾干水份。

掛起來重新曬。

有些晾不了,用籃子裝起來曬。

粗的菜薹花細,然后切碎,我切的太大了,老媽說你把刀磨快,然后切切切。

加鹽使勁“揉死”(菜揉滲水的樣子),擠水份。

鹽菜裝一點壓緊一點,一直裝一直壓緊,然后塞一些塑料袋壓緊,倒過來放在陽光下曬個一兩個星期,直到沒水了。

太陽大,太陽底下曬一天,太陽小曬兩天。

不要曬得太干,用甜酒釀揉鹽菜裝壇即可。

甜酒釀不要太多,酒釀均勻的揉在鹽菜上,裝壇倒過來撲在水里保存。

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