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豬心做法 豬心做法

1 芹菜爆豬心  把豬心切塊,用酒,糖,姜汁,鹽等調味料調味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜,撈起,然后在鍋里爆豬心,加上五香粉,胡椒粉和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了  2 涼

1 芹菜爆豬心

  把豬心切塊,用酒,糖,姜汁,鹽等調味料調味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜,撈起,然后在鍋里爆豬心,加上五香粉,胡椒粉和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了

  2 涼拌豬心的做法

  材料:豬心1個、姜2片、蔥2根、香菜少許 藥材:天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。 調味料:料酒少許、鹽少許、香油1大匙。

  鍋內加水適量,再加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材,燉煮1小時。

  連同湯汁放冷后取出豬心,切成薄片,再將燉煮過的藥汁及香油淋上即可,食用時可搭配香菜。

  3 爆炒

  鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。

  豬心買回,洗凈血塊,切成十字花刀,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉,重新換水,再浸泡;

  除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁,備用;

  將豬心從清水中撈出,瀝干。鍋里倒入油5克,燒熱,放入蒜蓉煸香,將瀝干水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘,加入一勺辣椒面,翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁,繼續大火燜兩分鐘,最后倒入切好的青紅椒至熟即可。

  4 椒麻豬心

  材料:

  豬心、花椒、干紅椒、蔥末、麻油。

  做法:

  豬心入水加料酒,蔥姜燜熟切薄片。

  熱鍋加一勺麻油一勺色拉油,放下花椒和干紅椒煸香,加一勺生抽,小火,放下蔥末,盛出備用。

  把椒麻調料澆在豬心上就OK啦!

  蓮子豬心湯

  菜譜名稱 蓮子豬心湯

  所屬菜系 粵菜

  所屬類型 親親靚湯

  基本特點 補心健脾,養心安神。心脾不足之精神衰疲,虛煩心悸,睡眠不足,健忘等。亦可用于神經衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

  基本材料 豬心1個,蓮子60克,太子參30克,圓肉15克。

  做法

  (1)豬心、蓮子(去心)、太子參、圓肉洗凈。

  (2)把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(或以蓮子煲綿為度),調味供用。,健忘等。亦可用于神經衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

  說明

  本湯是健脾養心之常用品。湯中豬心性味甘咸平,有補血養心安神的作用,亦常為補心藥的引導,《食物本草備考》說豬“補血不足”,“治驚邪憂患”,故常用治虛心火悸等,本品含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。蓮子健脾胃、養心神,《神農本草經》謂其“主補中養神”。太子參性味甘平,補脾益氣,雖補虛功力較弱,但性平柔潤,補而不滯,為清補常用之品。圓肉又稱龍眼肉、桂圓肉,性味甘平而質潤,有補益心脾、養血安神的作用《本草綱目》說它能“開胃益脾,補虛長智。”本品含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和維生素B,鮮甜味美,并可調味。合而為湯,補益心脾以養營血、安心神、去疲勞、復腦力,是清補滋潤之湯品。

  注意

  感冒發熱者不宜用本湯。

  鹵豬心的制作材料:

  主料:豬心500克

  調料:醬油30克,鹽8克,桂皮5克,大蔥5克,黃酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克

  鹵豬心的特色:

  色澤醬紅,質地柔韌,入味透徹。

  鹵豬心的做法:

  1.用刀剖開豬心,切成相連的3片;擠挖出豬心內凝血塊,煎去油筋,用清水洗凈。 2.將豬心放入多量的清水鍋中,用中火加熱,沸時撇去浮沫,煮至豬心六成爛取出(約需40分鐘左右),瀝去水。

  3.將拍碎裂蔥段,姜塊及桂皮,茴香分裝在兩個紗布袋內,連同紹酒,醬油,砂糖(用80%量),精鹽放入鍋內,加入清水750克開始鹵制,如用老鹵,應視老鹵的咸淡程度,適當減少配料。先將鹵水燒煮至沸,待鍋內散發出香味時再倒入豬心。此時可用中火鹵制20-30分鐘,然后取出一塊用刀切開,檢查是否燒鹵透;待燒鹵透后撈出,攤在干凈的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。制品涼透后再浸入有鹵的容器中存放。或取出一小部分鹵汁,撇去浮油,置于另一小鍋內,加入剩下的砂糖20%,用中火熬濃,涂刷在豬心上,以增加色澤與香味。

  鹵豬心的制作要訣:

  1.豬心要加工干凈再剔去油筋,以保證菜品質量。

  2.豬心用沸水煮至六成爛再鹵制,可使菜品滋味純正。

  3.豬心要鹵透,使其味透肌里。

枸杞豬心湯

原料:

當歸片、枸杞若干和豬心一枚。

做法:

先將豬心洗干凈,然后切成厚片狀,土鍋加冷水墊底,然后放入豬心片、枸杞和當歸片一枚;

然后就可以開火煮啦;

先大火燒開,然后轉小火慢燉,大概30-40分鐘左右,調味出鍋,即可,

蟲草枸杞豬心湯

原料

豬心 1只 蟲草 15根左右 枸杞 1小撮 鹽 2小勺 雞精 半小勺 酒 1/4瓶蓋 蔥 適量 姜 適量 白胡椒粉 少許

做法

將豬心洗凈切成薄片,浸泡在水中。

蟲草用溫水浸泡片刻。

將豬心片放進開水鍋中,加蔥姜和酒。

焯去血水。

撈出后沖洗干凈。

沖洗過的豬心重新放進砂鍋中,放進洗凈的蟲草,加適量的水。

蓋上鍋蓋小火燉2小時左右。

至豬心熟透。

放入洗凈的枸杞。

蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘左右。

加鹽和雞精調味。

撒上一點白胡椒粉就可以了

靈芝豬心

一、原料:

1.主料:靈芝15克,豬心500克。

2.調料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、麻油、鹵汁。

二、制法:

1.將靈芝去雜洗凈,煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗凈血水,與靈芝藥計、

蔥、姜、花椒同置鍋內,煮至六成熟撈起。

2.將豬心放鹵汁鍋內,用文火煮熟撈起,揩凈浮沫。取鹵汁,加入精鹽、

味情、料酒、麻油,加熱收成濃汁,均勻地涂在豬心里外即成。

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蔥爆豬心

材料

豬心500公克,蔥6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.鹽1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.烏醋2大匙,細砂糖1大匙,鹽1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙

做法

1.豬心切約0.5公分的片狀,洗凈瀝干,用調味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細末備用。

2.將調味料B調勻成醬汁備用。

3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。

4.熱鍋,加入1大匙油,小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的豬心,大火快炒約10秒后,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最后起鍋前灑入香油炒勻即可。

1.豬心切約0.5公分的片狀,洗凈瀝干,用調味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細末備用。

2.將調味料B調勻成醬汁備用。

3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。

4.熱鍋,加入1大匙油,小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的豬心,大火快炒約10秒后,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最后起鍋前灑入香油炒勻即可。

豬心的做法

  1 芹菜爆豬心

  把豬心切塊,用酒,糖,姜汁,鹽等調味料調味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜,撈起,然后在鍋里爆豬心,加上五香粉,胡椒粉和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了

  2 涼拌豬心的做法

  材料:豬心1個、姜2片、蔥2根、香菜少許 藥材:天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。 調味料:料酒少許、鹽少許、香油1大匙。

  鍋內加水適量,再加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材,燉煮1小時。

  連同湯汁放冷后取出豬心,切成薄片,再將燉煮過的藥汁及香油淋上即可,食用時可搭配香菜。

  3 爆炒

  鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。

  豬心買回,洗凈血塊,切成十字花刀,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉,重新換水,再浸泡;

  除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁,備用;

  將豬心從清水中撈出,瀝干。鍋里倒入油5克,燒熱,放入蒜蓉煸香,將瀝干水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘,加入一勺辣椒面,翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁,繼續大火燜兩分鐘,最后倒入切好的青紅椒至熟即可。

  4 椒麻豬心

  材料:

  豬心、花椒、干紅椒、蔥末、麻油。

  做法:

  豬心入水加料酒,蔥姜燜熟切薄片。

  熱鍋加一勺麻油一勺色拉油,放下花椒和干紅椒煸香,加一勺生抽,小火,放下蔥末,盛出備用。

  把椒麻調料澆在豬心上就OK啦!

豬心的做法

黃瓜拌豬心

材料

生豬心400克,黃瓜100克,紅辣椒圈,蒜泥少許。

調料:精鹽,味精1/2小匙,醬油,醋少許,辣油,麻油1小匙,料酒1大匙,姜片少許。

做法

生豬心用清水洗凈,然后切成兩半,用水洗凈污血;

起鍋燒開適量清水,加入料酒,姜片,放入豬心,大火燒開,撇去浮沫,轉中火煮30分鐘;撈出沖涼備用。

熟豬心切片,黃瓜切塊,與辣椒、蒜泥、調料拌勻入味,裝盤即成。

豬心的家常做法 豬心怎么做

小炒豬心的做法步驟

1

豬心處理干凈后,切成小塊

2

鍋里放水,水開后放豬心焯變色撈出洗凈備用

3

青椒洗凈切塊,

4

蔥切蔥花,蒜切片

5

干辣椒剪段,花椒備用

6

鍋中熱油爆香花椒

7

將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味

8

放入焯過水的豬心略炒,淋些許姜汁

9

放青椒塊小炒一回

10

加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可

燉豬心的做法,燉豬心怎么做好吃,燉豬心的家常做法

 豬心燉

  原料:豬心1只,鮮人參2條,杞子10克,姜片2片,礦泉水0.5升。鹽1茶匙,白糖少許。

  做法

  1.豬心剖開,飛水,洗凈,挑干凈白筋;杞子洗凈;鮮人參洗凈。

  2.礦泉水煮沸放入豬心、姜片略滾,刮去泡沫。

  3.將所有材料一起放入燉盅,加姜以小火燉45分鐘,加調料調味即可。

豬心的做法 豬心怎么做好吃

芹菜爆豬心

原料:

豬心、芹菜、酒、糖、姜汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。

做法:

把豬心切塊,用酒,糖,姜汁,鹽等調味料調味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜,撈起,然后在鍋里爆豬心,加上五香粉,胡椒粉

和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。

豬心的做法,爆炒豬心怎么做好吃,爆炒豬心的家常做法

豬心的做法有很多,涼拌豬心、香辣豬心、鹵豬心、炒豬心、鹽焗豬心等等,這里介紹一種:山藥燉豬心養生湯

食材:

豬心一個、鐵棍山藥300克、紅棗4個、枸杞7克、紹興糯米黃酒150克、冰糖40克、鹽少許;

做法:

1、鐵棍山藥

2、山藥皮洗凈在用水沖洗;

3、豬心洗凈準備

4、豬心切成3半,過一下水就可以去掉血沫;

5、把豬心洗凈切成片片放入燉盅內,在把鐵棍山藥切塊塊放入燉盅;

6、放入枸杞,紅棗,冰糖,糯米,黃酒,鹽少許,再加入適量水;

7、蓋上燉鍋蓋子時間3小時慢燉;

8、燉盅養生湯完成。

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